Gran Terroir - Cabernet Franc

Es un vino tinto color rojo intenso y profundo, sus aromas son muy complejos y profundos, algo mineral, floral, con toque a pimiento verde. Al probarlo se siente su gran estructura, con nervio, de taninos filosos, amplio y de muy largo final. 

Estos vinos provienen de un viñedo ubicado en el sector central alto de Gualtallary, Mendoza, llamado Albo. Es de suelo pedregoso, con alta presencia de carbonato de calcio y granito.  

El viñedo está plantado con formato Espaldero Alto de 15 años ubicado en Gualtallary, Tupungato, a 1.350 msnm. El suelo es pedregoso – arenoso. En esta zona contamos en época de maduración de la uva con amplitudes térmicas que oscilan entre 15 –18°C de diferencia entre el día y la noche. 

La cosecha se realiza a mano en cajas de 16 kg. El 50% del escobajo se encuba junto con las pieles y semillas 

En su momento de llegada a la bodega se realiza una maceración en frío de 15 días para intensificar la fruta fresca y luego se fermenta con levaduras indígenas con un máximo de 32°C. 

 Luego se somete a una crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de tercer uso o más, con el propósito de no intervenir excesivamente con la madera, sino otorgarle la fineza y elegancia del roble. 

Este tinto combina muy bien con Quesos: fuertes y maduros como el emmental, o grasos como el camembert además de preparaciones con carne de casa como pato, jabalí y conejo. 

El porcentaje de Alcohol es de 14%

Sommelier. Pablo Gimbernat