Zorzal - Pintao

Color: rojo brillante con tonalidades violáceas.

Aroma: súper complejo y mineral, con gran presencia de notas herbáceas y pimienta negra.

Sabor: gran volumen, con mucho nervio y acidez, de largo y dulce final. 

Estas uvas provienen del nor-oeste de Gualtallary, una micro zona comprendida por suelos aluviales con gran cantidad de carbonato de calcio. Además de la alta calidad del suelo las cosechas se realizan a mano en cajas de 16 kg para preservar la integridad de la fruta y evitar las fermentaciones espontáneas que podrían producirse. 

Se encuban las uvas en piletas de cemento por separado y en distintos tiempos de cosecha. La técnica de elaboración durante la fermentación alcohólica es muy simple. Se deja que la temperatura aumente de forma natural a medida que las levaduras autóctonas comienzan a fermentar el mosto, hasta alcanzar los 28ºC. En este período controlamos que no suba más utilizando las placas de intercambio situadas en el interior de las vasijas. Terminada la fermentación se descuba el 100% del vino gota directamente a barricas de roble francés (30% sin uso – 70% de 3er, 4to uso). Allí se produce la fermentación maloláctica. Pasado el invierno se desborran todas las barricas y se vuelven a llenar para que el vino realice su crianza por 36 meses antes de salir al mercado. 

Este potente blend tiene el potencial para acompañar preparaciones con carne de casa y asadas, además de guisos y quesos de pasta dura con largo periodo de curado.