The Owl & the Dust Evil - Cabernet Sauvignon

Presenta como característica principal un perfil aromático demarcado por notas de frutos rojos maduros, tabaco fresco, especias y grafito, amalgamados por taninos sedosos y seductores. 

Fiel exponente de nuestro viñedo Remolinos se encuentra ubicado a 1050 msnm en alto agrelo, luján de cuyo, Mendoza, donde los suelos son de origen aluvial, ricos en grava. 

Las uvas fueron recolectadas a mano e n pequeñas cajas del 7 al 10 de abril de 2017. 

Todas las uvas que procesamos en Finca Decero pasan por 4 rigurosas etapas de selección, dos de ellas en viñedo y las restantes en bodega, llegando a una selección óptima de cada grano de uva que ingresa a nuestros tanques de acero inoxidable, donde se realiza la fermentación alcohólica durante 26 días, comprendidos entre maceración pre-fermentativa , fermentativa y post fermentativa. Una vez finalizado, bajamos todo el vino a barricas de roble francés durante 14 meses, donde el 20 % es madera de primer uso. 

Este cabernet Sauvignon complejo y de gran cuerpo es ideal para acompañar carnes asadas, risottos espesos, y preparaciones con carne de casa. 

El porcentaje de Alcohol es de: 14,6% 

Sommelier. Pablo Gimbernat