Reserva - Espumante Extra Brut

Este espumante de las variedades semillón y chardonnay presenta un color dorado verdoso con destellos acerados. Delicados aromas de avellana y miel junto a notas florales, manzana verde y cítricos. Revela toques de maza pan y durazno blanco. De paladar cremoso, ligeramente dulce, pleno. De fina acidez, distinguida frescura y sofisticado bouquet. 

Las viñas se encuentran plantadas en la consulta, valle de uco, Mendoza a 1050 metros sobre el nivel del mar, allí la cosecha se realiza de forma manual, usando cajas plásticas con 15kg de capacidad, evitando así el aplastado de las bayas. 

Los racimos son seleccionados manualmente antes de que se viertan en la despalilladora. El proceso de elaboración de este espumante incluye prensado y maceración en tanques de acero inoxidable, la fermentación es muy lenta a 8°C. Técnica moderna utilizando el método Charmat, pero en un pequeño tanque de acero inoxidable con el fin de controlar mejor la segunda fermentación natural. Este espumante fue producido con uvas de una parcela selecta de nuestros viñedos en La Consulta. 

Este vino espumoso es ideal para combinar como aperitivo o con platos complejos, como paellas, pescados con salsas suaves. Además, coincidir con postres, tortas o pasteles.  

La temperatura adecuada de servicio es bien fresco, rondado los 5°c.

Sommelier. Pablo Gimbernat