Bodega Decero - Remolinos Vineyard
Cabernet Sauvignon
Decero Cabernet Sauvignon despliega clásicas notas de casis, cedro y grafito reunidas por taninos estructurales que se beneficiaron con el paso de 14 meses por barricas de roble francés. Un Cabernet Sauvignon de estilo clásico, elegante y bien estructurado.
El viñedo Remolinos se encuentra en Agrelo, provincia de Mendoza a 1050 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos poco vigorosos aseguran la alta concentración de sabores en las uvas.
Intenso raleo de hojas y racimos en las caras este y oeste para facilitar un buen flujo de aire. Raleo hasta dejar 1 o 2 racimos por brote.
La cosecha se realiza en forma manual entre el 5 y el 17 de abril y la producción es de 9000 kg por hectárea.
Al llegar a la bodega los racimos pasan por un proceso de selección, antes del despalillado, el transporte de las uvas y el líquido por la bodega es mediante gravedad, sin necesidad de bombas.
La elaboración transcurre con 25 a 30 días de maceración total, 5 a 7 días de maceración en frío, 10 días de fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable. 25 - 24 ° C en las parcelas más aromáticas y 28 - 29 ° C en las parcelas donde se desea mayor concentración y estructura. 15 a 18 días de maceración post fermentativa.
La crianza transcurre durante 14 meses en barricas de roble francés (30 % nuevas). Fermentación maloláctica en barricas.
El porcentaje del alcohol es de 14.5%
Sommelier. Pablo Gimbernat
- El Galpón de Hugo -
- Trelew - Chubut