Bodega Decero - Mini Ediciones Remolinos Vineyard
Cabernet Franc
El vino es una verdadera expresión de la variedad mostrando pimientos, grafito y notas de ciruela que son amalgamadas por un cuerpo medio de textura sedosa. Un Cabernet Franc bien estructurado con gran potencial de guarda.
Este Cabernet Franc pasa a formar parte del rango Mini Ediciones, de ‘variedades inusuales y edición limitada’. Sólo se produjeron 5.040 botellas de esta cosecha.
El viñedo Remolinos se encuentra en Agrelo, provincia de Mendoza a 1050 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos poco vigorosos aseguran la alta concentración de sabores en las uvas.
Intenso raleo de hojas y racimos en las caras Este y Oeste para facilitar un buen flujo de aire. Raleo hasta dejar 1 o 2 racimos por brote.
La cosecha se realiza en forma manual el 9 de abril, y la producción es de 7000 kg por hectárea.
Al llegar a la bodega los racimos pasan por un proceso de selección, antes del despalillado, el transporte de las uvas y el líquido por la bodega es mediante gravedad, sin necesidad de bombas.
El proceso de elaboración del vino comienza con una Crio - maceración prefermentativa a - 5 /- 6 º C durante 48 horas en barriles de roble francés de 600 L. Posterior maceración en frío por 14 días.
Luego sigue la fermentación alcohólica a bajas temperaturas 15 - 22 º C para preservar la aromaticidad y frescura de sabores. Maceración post-fermentativa de 10 - 12 días, luego descubado. Se realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés de 600 L.
La crianza tiene una duración de 16 meses en barricas de roble francés de 600 L.
El porcentaje del alcohol es de 14.8%
Cont. Neto 750ml.
Sommelier. Pablo Gimbernat
- El Galpón de Hugo -
- Trelew - Chubut -
