Gran Corte - Cabernet Sauvignon/Malbec

Gran corte es un vino intenso, de gran cuerpo, de color rojo rubí de intensidad alta, con reflejos de color violáceo aportados por su mayoría de Malbec. Al tomarlo se hace presente su gran cuerpo y complejidad. 

Muy expresivo de las variedades que lo componen, a las notas de fruta roja fresca que aporta el Malbec se le suman las notas más intensas y maduras del Cabernet Sauvignon.

Este blend está compuesto por un 80% de uva Malbec provenientes de vista flores, valle de uco y el restante 20% de cabernet Sauvignon proviene el 50% de Gualtallary y el otro 50% de San José, Tupungato – Mendoza. Todos estos viñedos se encuentran a más de 1000 metros sobre el nivel del mar, lo que le aporta la amplitud térmica que permite una buena insolación en el día y que las uvas reposen en las noches frescas. 

La cosecha se realiza de forma manual a partir de la segunda semana de abril, en cajas de plástico individuales de 16 kilos para preservar la calidad de las uvas. 

La vinificación de este blend comienza cuando las uvas se dejan reposar a 11°c durante 24 horas antes de comenzar la fermentación alcohólica, que tiene lugar en vasijas, para luego pasar a barricas de roble francés de primer uso, por 12 meses. Luego se juntan los vinos de las diferentes cepas para la fermentación malolactica. El proceso termina con un mínimo de 6 meses en reposo en la botella antes de salir al mercado. 

Ideal para acompañar platos de alto tenor graso como carnes asadas, braseadas o a la parrilla ya que la untuosidad provocada combina muy bien con la astringencia de los taninos, además de ser ideal para acompañar quesos duros, y pastas como lasaña o pastas con salsas cremosas.