Estate - Cabernet Franc & Malbec

Intenso brillo, de color rojo rubí, matices purpúreos. Aromas a cereza y moras además de notas a pimienta negra y cuero. Presenta taninos dulces y redondos, otorgando armonía a su sólida estructura. Absoluta elegancia y complejidad. 

El Cabernet Sauvignon de este blend es extraído de la finca de Altamira a 1200 metros sobre el nivel del mar, y el Cabernet Franc que completa este blend extraído de la Consulta a 1050 metros sobre el nivel del mar. Ambas fincas están ubicadas en el valle de Uco, Mendoza. 

La cosecha se realiza de forma manual, usando cajas de plástico de 15 kg de capacidad, evitando así el aplastado de las bayas. 

Los racimos son seleccionados manualmente antes de que se vierten en la despalilladora. El 15% del jugo se extrae permitiendo un mayor contacto entre sólidos y líquidos con el fin de aumentar la concentración de sabores y aromas. 

 La fermentación alcohólica y maloláctica se produce de forma espontánea en los depósitos de acero. La maceración con los hollejos tarda unos 15 días a una temperatura controlada. 

 Los procesos de elaboración de las 2 variedades se realizan por separado como así también el envejecimiento en barricas. Luego de esto se realiza el corte. 

La crianza tiene lugar en barrica de roble francés, durante un período de 18 meses. Finalmente, el vino es cuidadosamente embotellado y puesto en reposo a temperatura controlada en la bodega. 

Ideal para combinar con ricas carnes rojas condimentadas, platos de pasta con salsas elaboradas y variedades de quesos fuertes. 

El porcentaje de Alcohol es de 14% 

Sommelier. Pablo Gimbernat